Spirituosen
nginious!
nginious! ist einer der innovativsten Gin-Marken überhaupt. Sie gibt es erst seit 2014, doch die Qualität der in Handarbeit, in der Schweiz produzierten Gins ist ausgezeichnet und bekommt regelmäßig Auszeichnungen.
Die verwendeten Botanicals werden in unterschiedliche Gruppen eingeteilt, die separat destilliert und anschließend verschnitten werden. Beim Swiss Blended Gin sind es vier Grundchargen mit Fruchtkomponenten, Zitruselementen, Kräutern und Wurzeln. Diese Einteilung ermöglich eine perfekte Abstimmung, wodurch der Gin sehr harmonisch und komplex wird. Nach dem Verschnitt, vor der Abfüllung, ruht der Gin, um ihn abzurunden.
Einzigartig ist auch die Fassgereifte Version des Swiss Blended Gin, der Vermouth Cask Finished Gin. Dafür wird er in piemontesischen Vermuth-Fässern gereift.
Rhum Depaz
Auch das Haus Depaz befindet sich auf dem französischen Überseedepartement Martinique. Das Gründungsjahr ist 1651, auch wenn die Geschichte bis ins Jahr 1635 zurückgeht. Das Anwesen befindet sich am Fuß des Vulkans Pelée, dessen fruchtbare Böden dem Zuckerrohr, und somit auch dem Rum einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Sämtliche Zuckerrohr wird auf den eigenen Feldern angebaut und wiederverarbeitet. Auch Destillation des Zuckerrohrsaftes geschieht im eigenen Haus.
Der Rhum reift in Eichenholzfässern und wird ohne Zugabe von Farbstoffen, Zucker oder sonstigen Zusätzen abgefüllt.
H.S.E. – Habitation Saint Etienne
Das 400 Hektar große Anwesen, das sich im Landesinneren von Martinique befindet, hat eine über 200 Jahre lange Geschichte. Im 19. Jahrhundert war die Habitation ein wichtiger Zuckerlieferant für Frankreich, da sich die dortigen Bodenverhältnisse perfekt für den Anbau von Zuckerrohr eignen. Der Rhum Agricole wird hier seit 1882 produziert. Leider zerstörten 1979 und 1980 zwei Hurricane die Destillationsanlage dermaßen, dass die Produktion komplett eingestellt werden musste. Seit 1994 wird wieder produziert, jedoch erfolgt der Destillationsprozess in der Destillerie du Simon. Diese arbeitet noch mit Beheizung per Dampfmaschine auf traditionelle Weise.
Zuerst wird das Zucckerrohr zerkleinert und der Saft daraus gepresst. Nach 48 Stunden Gärung wird dieser gebrannt. Die Reifung, Veredlung und Abfüllung finden wieder auf der Habitation Saint Etienne statt. Alles in tradizioneller Handarbeit.
Don Q – Rum aus Puerto Rico
Die Destileria Serralles wurde 1865 von Juan Serralles in Ponce, auf Puerto Rico gegrümdet. Der Name Don Q wurde ihr in Anlehnung an die bekannte spanische Romanfigur Don Quijote gegeben.
Sowohl die Destillation, als auch Reifung und Abfüllung geschehen vor Ort, um so die bestmögliche Qualität zu garantieren.
Die Produktion:
Die Melasse wird vor der Fermentation pasteurisiert, um Fremdeinflüsse durch andere Bakterien und Hefen zu verhindern. Anschließend folgt die Fermentation für 48 Stunden bis 2 Wochen, je nach komplexität des Rums. Die hierfür verwendeten Hefen stammen aus eigener kultivierung und stammen ursprünglich von der Oberfläche heimischer Zuckerrohrpflanzen. Die Reifung erfolgt in der Regel in Ex-Bourbon Fässern. Es werden keinerlei Zucker, Farbstoffe oder sonstige Züsätze hinzugefügt.
Heute wird das Unternehmen in 6. Generation geführt und hat sich zu einer der nachhaltigsten Destillen weltweit entwickelt. Das Wasser wird in der eigenen Kläranlage wieder aufbereitet und aus Biomasse und Solarenergie kann 100% der benötigten Energie hergestellt werden. Alle weiteren Abfallprodukte werden weiterverarbeitet.
In unserem Sortiment finden sie unter Anderem folgende Auswahl:
Bas-Armagnac der familiengeführten Destillerie Dartigalongue aus Nogaro.
Bas-Armagnac des traditionsreichen Unternehmens Vaghi-Bordeneuve.
Die außergewöhnlichen Cognacs von Paul Giraud und Jean Fillioux.
Einige Raritäten von Léopold Gourmel
Léopold Gourmel
Als Pierre Voisin sein Unternehmen mit Olivier Blanc im Jahre 1972 gründet, nennt er ihn Léopold Gourmel zu Ehren seines Großvaters. Die beiden Gründer schätzen die Echtheit dieser Person, und ganz besonders seine enge Verbundenheit zur Natur. Vor allem wie er seine Weinberge und seinen Garten auf der Insel “Ile de Ré” kultiviert. Diese Art und Weise die Umwelt zu respektieren, stimmt ausgezeichnet mit der Vorstellung von Voisin und Blanc überein, wie Cognac produzieren werden sollte… Wieder ist es Léopold, vom Beruf Sattler, der das Markenzeichen inspiriert: den Pferdekopf. Es steht symbolisch für die schönste Eroberung des Menschen und vereint die Noblesse, die Eleganz und die Feinheit des Cognac Léopold Gourmel. Abgesehen von der emotionalen Bindung zur Familie, klingt der Name „Léopold Gourmel“ besonders ausdrucksstark und verspricht bereits neue Aromen und unvergessliche Momente…
Pierre Huet
Le Manoir „La Brière des Fontaines“ ist ein herrliches Anwesen mit einer langen Calvados-Tradition und wohl einem der schönsten Keller der Normandie. Schon 1941 wurde der Keller von Pierre Huet als Vorzeige-Objekt für eine Kommission ausgewählt, die die Appellation „Calvados“ festlegen sollte. Vielleicht ist er nicht ganz unschuldig daran, daß einzig das „Pays d´Auge“ eine eigene Appellation bekommen hat.
Die zweifache Destillation (Double-Chauffe), die -wie beim Cognac- für die Appellation „Pays d´Auge“ vorgeschrieben ist, verwendet er nur für die Brände, denen er auch die Zeit lassen kann, ihre Nuancen und Eigenheiten zu entwickeln.
Pierre HUET vertritt bereits die 4. Generation auf dem Familiengut. Der Grundstock für die Calvados-Produktion hat François HUET (1865-1925) gleich nach dem ersten Weltkriegt gesetzt. Die ersten Brände wurden allerdings erst von der nächste Generation verkauft (Pierre HUET 1893-1975). François HUET (geboren 1921), Destillateur aus Leidenschaft brannte die großen Jahrgänge, die immer noch der Stolz der Familie sind. Sein Sohn und jetziger „Patron“, Pierre HUET (geboren 1945) führt heute die Tradition weiter. Ca. 300 Sorten Äpfeln höchster Qualität werden bei Pierre HUET für die Cidre, bzw. Calvados-Herstellung angebaut.
Fränkische Spirituosen
Brennerei Haas, Pretzfeld
Der Familienbetrieb Brennerei Haas aus Pretzfeld stellt erstklassige Destillate her.
Brände sind besonders hochwertige Destillate, die durch den eigenen Fruchtzucker zur Gärung gebracht und dabei in Alkohol umgewandelt werden. Die so entstandene Maische wird in einer Kupferblase destilliert. Durch dieses Verfahren entsteht die sehr hochwertige Qualität mit der Bezeichnung „Brand“.
Wässer werden bei der Brennerei Haas hergestellt wie Brände.
Für Geiste werden die Früchte mit Alkohol vermengt und destilliert. Für das unvergleichliche Aroma verwendet die Brennerei Haas 20ig-fache Menge an Früchten als gesetzlich vorgeschrieben.
Liköre werden nur mit reifem Obst und reinem Weingeist angesetzt. Verfeinert werden sie mit Zucker und Zitronensaft, ohne Zugabe von Aromastoffen. So entwickelt sich ein besonders feines, natürliches Aroma.
Außerdem gibt es noch eine tolle Auswahl an fränkischem Gin, Rum, Whisky und Konfitüren.
