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Herzlich Willkommen KARNBAUM klein

 

 

 

 

 

Wir begrüßen Sie herzlich auf unserer Internetseite und stellen Ihnen unser Geschäft vor:

 

Wir führen in Forchheim/Ofr., Hornschuchalle 25 ein Fisch- und ein Feinkostgeschäft.

 

Im Fischgeschäft erhalten Sie frische Süßwasser- und Seefische, grillfertig vorbereitete Fischwaren, Salate auf Fischbasis, hausgemachte Fischspezialitäten,  Forellen aus der Fränkischen Schweiz, hochwertige Räucherfischprodukte und - in den Monaten von Ende August bis April - lebendfrische Karpfen, Zander, Schleien, Waller und Hechte aus eigener Zucht und dem Aischgrund. Außerdem gibt es ganztäglich frischen Backfisch und hausgemachten Kartoffelsalat.

Im Feinkostgeschäft erwartet Sie eine große Auswahl an hochwertigen Weinen aus Deutschland, insbesondere Franken, aus Italien, Frankreich und Spanien.

Natürlich können Sie auch viele andere Feinkostspezialitäten wie italienische Pasta, Honige, Marmeladen, Pastetenspezialitäten, Süßwaren und vieles andere erwerben. Seit vielen Jahren führen wir auch Theken, an denen Sie sich mit Käse- sowie Salami- und Schinkenspezialitäten  verwöhnen können.

Wir stellen für Sie - nach Ihren Wünschen - wunderschöne Geschenkkörbe zusammen, die wir, wenn gewünscht, gerne ausliefern.

 

Seit 2004 gibt es einen "Mittagstisch", der sich mittlerweile bis ca 17 Uhr 45 ausdehnt. Wir bieten Ihnen eine täglich wechselnde Tageskarte. Diese basiert hauptsächlich auf Fischspezialitäten; mittlerweile gibt es zusätzlich eine gute Auswahl an Fleisch- und Pastaspezialitäten für diejenigen, die Anderes speisen möchten. Wenn möglich, da wetterabhängig, bedienen wir Sie gerne im Freien, vor unserem Geschäft. Und, ganz wichtig: wir bereiten alle Speisen frisch für Sie aus besten Zutaten zu und verwenden keine Fertigprodukte.

 

Seit einigen Jahren bieten wir Cateringservice mit von uns auf Wunsch hergestellten Speisen an.

 

Gastroservice: Wir beliefern Gaststätten in unserer Umgebung, vor allem mit Karpfen- und Fischprodukten sowie Weinen und Spirituosen.

 

Für größere Vereinsfeste und Kirchweihen bieten wir einen umfangreichen Lieferservice für Küche und Bar an.

 

Unsere Teichwirtschaft

 

Seit  vielen Jahren gehört die Teichwirtschaft an den Örtelbergweihern zu unserem Haus. Diese besteht aus ca 20 Weihern auf einer Fläche von 20 Hektar. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah. Es werden weniger Karpfen in die Weiher gesetzt, damit die natürliche Nahrung - Plankton und Insektenlarven - weitgehen ausreicht und wenig Weizen zugefüttert werden muß.

Den Pflanzen an unseren Weihern wird viel Platz gelassen: Erlen und Sträucher lassen wir wachsen, Schilfgürtel dürfen sich ausbreiten. Dadurch sind in den letzten Jahren wieder zahlreiche Tierarten heimisch geworden, u.a. Rohrweihe, Graugans, Kanadagans, Eisvogel, Haubentaucher, Fledermäuse u. v. mehr.

Für diese Bemühungen erhielt Konrad Karnbaum am 21.3.2012 eine Dankesurkunde, , verliehen vom Regierungspräsidenten Wilhelm Wenning.

 

 

In den Wintermonaten wird hier fleißig abgefischt: Zander, Karpfen, Hecht, Schleie.


 

Unsere Chronik

Das heutige Geschäft "Feinkost Karnbaum" hat eine lange Tradition und Geschichte. Aus dem ehemaligen Mühlenanwesen "Stapfmühle" wurde ein Colonialwarenladen "Roppelt". Im Jahre 1907 heiratet Johann Karnbaum in dieses Lebensmittelgeschäft Roppelt ein. Nach dem Tod seiner Frau und der Wiederverheiratung 1922 bringt seine zweite Ehefrau viele Teiche der heutigen Örtelbergweiher in die Ehe mit. Im Laufe der nächsten Jahre gelingt es ihm, weitere Weiher zuzukaufen, so daß sich die historische Teichanlage  - - mit Ausnahme weniger Teiche - wieder in der Hand eines Besitzers befindet. Die Grundlagen der heutigen Teichwirtschaft waren somit entstanden. In den Teichen wachsen heute hauptsächlich Karpfen, Graskarpfen, Hechte, Schleien und Zander auf.                                                              

Das Lebensmittelgeschäft Roppelt wird zu einem Colonialwarenladen "Johann Roppelt.Karnbaum".Und, aus dem Colonialwarenladen wird langsam, aber stetig, ein Großhandelsgeschäft:  

Man beginnt die kleinen Geschäfte der umliegenden Dörfer mit Lebensmitteln zu versorgen. Dies tut man zunächst mit einem Pferdegespann, welches 1935 durch einen Opel-Blitz LKW - Holzvergaser-ersetzt wird. Die Erweiterung und Intensivierung der Teichwirtschaft verläuft sehr erfolgreich. Der Sohn Konrad Karnbaum tritt nach dem Krieg in das Geschäft ein. Es folgen mehrere Umbaumaßnahmen in den 50er und 60er Jahren. Die Entwicklung des Geschäftes von einem traditionellen Lebensmittelgeschäft hin zu einem Fisch- und Feinkost-
Fachgeschäft findet ihren sichtbaren Ausdruck in der Umgestaltung im Jahre 2001. Aus dem traditionellen Lebensmittelgeschäft, wie es viele Jahre lang bestand, wurde ein Feinkostladen, mit dem Schwerpunkt auf hochwertige Weine aus Deutschland, Italien und Frankreich. Zusätzlich wurde der Verkauf von Spezialitäten von Käse-, Schinken- und Salamiwaren eingeführt.                                                                                    

Ein weiterer Schritt folgte: die Einführung eines Mittagstisches. Eine Küche wurde angegliedert, in der mit besten Zutaten frisch gekocht wird. Die Idee war und ist es heute noch, aus den eigenen Fischen und Zutaten wohlschmeckende Gerichte zu "zaubern".

Ein Augenmerk gilt auch dem Fischladen: er entstand schon vor vielen Jahren mit der Absicht, die  Karpfen aus den eigenen Weihern zu verkaufen. Heute ist daraus ein modernes Geschäft mit einer gut sortierten Fischtheke geworden, in welcher mittlerweile neben einheimischen Karpfen und Forellen ein großes Angebot an täglich wechselnden Seefischen und Meeresdelikatessen (mit Schwerpunkt auf Frankreich) präsentiert wird. 

 

 


Parken in der Stadt Forchheim

In Forchheim haben Sie die Möglichkeit durch Drücken der "Brötchentaste"
am Parkautomaten 30 Minuten kostenlos zu parken.

 

  






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