Karpfensaison ist eröffnet

Ab sofort ist unsere Karpfensaison eröffnet.
Sie bekommen fränkische Karpfen, lebend, geschlachtet, als “halber”Karpfen oder filetiert.
Zum Selbstkochen oder für Sie frisch zubereitet aus unserer Küche.
Halber Karpfen/Pfefferkarpfen
Karpfenfilets/Pfefferkarpfenfilets
Knusperstreifen
Innereien
Dazu unser hausgemachter Kartoffelsalat aus heimischen Kartoffeln

Und: Karpfen in Aspik, Karpfenfrikadellen, …

Salami, Weine und eine Neuentdeckung

Wieder da:

Salame di Varzi DOP

Luftgetrocknete Salami aus den hügeligen Ausläufern des Appenin in der Provinz Pavia. Von vielen unserer Kunden wird sie mittlerweile sehr geschätzt. Wir bekommen sie direkt von einer kleineren Metzgerei, der Metzgerei Magrotti, aus Varzi geliefert. Diese und andere 12 Metzgereien stehen unter dem Schutz der “Denominazione di Origine Protetta”, und sind somit D.O.P mit der Bezeichnung “Salami aus Varzi”

Das Besondere? Sie ist einfach einzigartig. Traditionell hergestellt in Handarbeit, aus den besten mageren Fleischstücken des Schweines (Schenkel, Keule, Schulter, Filet … sowie Speck), in größere Würfel geschnitten, mit Kräutern, Salz und Gewürzen vermengt, ohne künstliche Zusätze. Sie wird im Naturdarm gereift und schließlich – am besten mit einem Gläschen Lambrusco oder Sangiovese – verspeist und genossen.

Weine aus den Marken:

Bianchello del Metauro DOC
Das familiengeführte Weingut Claudio Morelli befindet sich in den Hügeln um den Fluss
Metauro. Die Spezialität des Hauses sind die trockenen Bianchello Weißweine aus der DOC
Klassifikation Metauro. Aber auch der leichte Sangiovese ist ein idealer Rotwein für einen
Sommerabend.
Bei uns Im Sortiment:
2018 San Cesareo Bianchello del Metauro DOC
2018 La Vigna delle Terrazze Bianchello del Metauro DOC
2018 Borgo Torre Bianchello del Metauro DOC
2017 La Vigna delle Terrazze Colli Pesaresi DOC Sangiovese
Sie können die Weine auch ganz bequem in unserem neuen Online Shop von zu Hause aus
bestellen.

Unsere Neuentdeckung:

Ciro Picariello – Süditalien
Die kleine, junge familiengeführte azienda agricola Ciro Picariello aus dem Hinterland von
Neapel produziert regionaltypische Weine aus den autochtonen Rebsorten Fiano, Greco
bianco und Falanghina.
Bei uns erhältlich:
2018 Irpinia Fiano DOP
2019 Fiano di Avellino DOP
2018 Greco di Tufo DOP
2019 Campania Falanghina IGP

Neues im Herbst: Wundervolle Prosecchi vom Weingut Ronfini

Seit Kurzem führen wir die verschiedenen Proscecchi der Cantina Ronfini.

Diese befindet sich in Col San Martino, mitten im historischen Anbaugebiet des Proseccos “Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG”, zwischen den Dolomiten und der Adria, zwischen Conegliano und Valdobbiadene.

Die Weinstöcke werden mit größtem Respekt vor der Natur ökologisch und ausschließlich manuell bearbeitet. Im Weinkeller hingegen wird modene Technologie eingesetzt, um die hohe Qualität der Weine zu gewährleisten.

An Prosecco gibt es:

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, dry “Rive del Col San Martino”

Valdobbiadene Prosecco  Superiore DOCG  “extra dry Millesimato”

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG “Brut”

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG “extra brut Cuvée 5”

Valdobbiadene  Prosecco Superiore DOCG “extra dry”    

und einen, nach alter Tradition, trocken ausgebauten, in der Flasche auf Hefe fermentierten  Prosecco  “sur lie”: mit wenig Perlung.

Von der Weineitschrift  “Merum” bekam der aktuelle Prosecco extra dry Cuvée 5 die maximale Bewertung von 3 Gläsern.                                                              

 

 

 

                                 

 

 

 

 

Zum Selbstzubereiten: frische See-und Süßwasserfische bei uns Im Fischgeschäft

frischer geht es nicht: Karpfen, Forellen, Hechte, Zander und Waller  aus eigenen und fränkischen Teichen. Von uns auf Wunsch ausgenommen oder filiert.

Seefische: täglich frische Anlieferung

Schollen, Kabeljau, Rotbarsch, Lachs und auch Lachs mit dem Label Rouge Siegel. Thunfisch, Schwertfisch, Doraden, Loup de Mer und v.a.

Ab Mittwoch frische Austern aus Frankreich oder Irland.

Meeresfrüchte wie Garnelen, Wildgarnelen, Tintenfische, Mies-, Bouchot- und Venusmuscheln                                                                                                                                                                                                                      

viele Weine aus Italien und Frankreich im Angebot

Wir möchten unsere Winzerfreunde in Italien und Frankreich – Länder, die besonders desaströs unter der Coronakrise mit vielen Toten und massiven wirtschaftlichen Problemen leiden – unterstützen. So  bieten wir eine Rabattaktion an, um den Verkauf zu fördern und vermehrt Neueinkäufe tätigen zu können.

Schauen Sie vorbei oder rufen Sie uns an. Wir liefern den Wein auch gerne aus.

Weinversand

Weinversand in Forchheim und näherer Umgebung. Ab 80,00 Euro gratis.

Auswahl an italien. Rotweinen

Chianti Colli Senesi 2018 / San Gimignano- Toskana, Italien                                                                                                    malolaktische Gärung, Lagerung im großen Eichenholzfass, anschließend Reifung in gebrauchten Barriquefässern. Rubinrote Farbe, intensiver Duft nach Früchten, im Mund harmonisch und persistent.                                                                                                                                                                          13 % Alkohol                                                                                                                                                                 0,75 l

Preis: 8,70 € (Literpreis 11,60 €)

     

frisch gepresstes Olivenöl aus Calabrien

 Neu: aufgrund der schlechten Olivenernte 2019 in Ligurien haben wir für Sie ein      neues Olivenöl ausgesucht: Olivenöl extra vergine, kaltgepresst, aus Kalabrien. Es wird von den Bauern des Familienbetriebes Ranieri hergestellt. Die Oliven werden halbreif geerntet und sofort gepresst. (dadurch bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten). Das Öl wird aus der Sorte Carolea hergestellt. Es handelt sich um ein im Geschmack feinfruchtiges Olivenöl, das hervorragend geeignet ist, Ihren Speisen ein besonderes Aroma zu geben. 

Dieses Öl führen wir auch in den Varianten Bio.   Neu: aufgrund der schlechten Olivenernte 2019 in Ligurien haben wir für Sie ein      neues Olivenöl ausgesucht: Olivenöl extra vergine, kaltgepresst, aus Kalabrien. Es wird von den Bauern des Familienbetriebes Ranieri hergestellt. Die Oliven werden halbreif geerntet und sofort gepresst. (dadurch bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten). Das Öl wird aus der Sorte Carolea hergestellt. Es handelt sich um ein im Geschmack feinfruchtiges Olivenöl, das hervorragend geeignet ist, Ihren Speisen ein besonderes Aroma zu geben.

Zusätzlich gibt es vom selben Betrieb ein Zitronen-, ein Chili- und ein Bergamotteöl. Dabei werden die Oliven direkt mit den Zitronen, der Bergamottfrucht oder den Chilifrüchten gepresst. Es handelt sich also nicht um aromatisierte Öle.

Zusätzlich gibt es vom selben Betrieb ein Zitronen-, ein Chili- und ein Bergamotteöl. Dabei werden die Oliven direkt mit den Zitronen, der Bergamottfrucht oder den Chilifrüchten gepresst. Es handelt sich also nicht um aromatisierte Öle.