Aktuell

Wir haben eine Zusammenarbeit mit der Münchener Weinhandlung Broeding begonnen und einige neue österreichische Spitzenweingüter in unser Sortiment aufgenommen.

Um Ihnen einen Teil der Weine vorzustellen, setzen wir in den kommenden zwei Wochen vom 28. März bis zum 9. April den Schwerpunkt bei unseren Tagesweinen auf die Österreicher. Höhepunkt wird jedoch an den zwei Freitagabenden das 6 Gänge Menü, das Sie gemeinsam mit einer Weinbegleitung aus 6 österreichischen Weinen genießen können.

Zu den Neuen in unserem Sortiment gehören:

• Ebner-Ebenauer, Weinviertel
• Philipp Grassl, Carnuntum
• Emmerich Knoll, Wachau
• Andi Kollwentz, Burgenland
• Moric, Burgenland
• Rosi Schuster, Burgenland
• Heinz Velich, Weinland

Für weitere Informationen schreiben Sie uns gerne eine Mail, rufen uns an oder kommen Sie einfach im Laden vorbei.

Koch (m/w/d), Servicemitarbeiter (m/w/d) und Bürokraft mit Schwerpunkt in Buchführung (m/w/d)

Wir sind ein traditionsreicher Familienbetrieb in der Forchheimer Innenstadt. Dort betreiben wir einen Feinkostladen und einen Fischladen mit integriertem Bistro. Wir arbeiten mit hochwertigen Produkten aus Deutschland, Italien und Frankreich. Unsere Kernkompetezen liegen bei dem Umgang mit Fisch, den wir zum Teil in unserer eigenen Fischzucht am Fuß des Örtelbergs aufziehen, und in der simplen, authentischen italienischen Küche. Außerdem haben wir ein feines, edles Sortiment an Weinen und Spirituosen.

Bei Interesse Bewerbungen an:

feinkost(Replace this parenthesis with the @ sign)karnbaum.de

Anstellungsvariante: Vollzeit, Teilzeit, Aushilfe

Stellenbeschreibung (Koch):

Deine Aufgaben

• Gastronomische Kreativität bei der Mitgestaltung unseres Menüs, neue Impulse sind ausdrücklich erwünscht
• Leidenschaft beim Umgang mit erstklassigen Produkten, deren Zubereitung, sowie Anrichten
• Einkauf von Produkten
• Anleiten von Mitarbeitern

Dein Profil

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, Köchin oder gerne Quereinsteiger.
• Eigenverantwortliches und selbstständiges Arbeiten am Posten
• Freude im Team zu arbeiten
• Gepflegtes Erscheinungsbild, gute Umgangsformen, Leistungsbereitschaft und Zuverlässigkeit
• Gute Deutschkenntnisse

Was wir bieten

• Geregelte Arbeitszeiten und planbare Urlaubsregelung
• Sicherer und stabiler Arbeitsplatz
• Einbringung von eigenen Ideen zur Mitgestaltung unseres gastronomischen Betriebs
• Abwechslungsreiche Tätigkeit
• Flexible Arbeitszeiten
• Bis auf Freitag, abends geschlossen, Sonntag ganz geschlossen

Stellenbeschreibung Service:

Deine Aufgaben

• Erfüllen der Gastgeberrolle in unserem Bistro
• Unterstützung der Gäste bei der Auswahl der Speisen und Getränke
• Du sorgst für rundum zufriedene Gäaste
• Du arbeitest Hand in Hand mit deinen Kollegen aus Service und Küche

Was es zum Erfolg braucht

• Sehr gute Umgangsfromen und hohe Kundenorientierung
• Belastbarkeit und saubere Arbeitsmethoden
• Leidenschaft für den Beruf
• Teamgeist, Flexibilität und Zuverlässigkeit

Was wir bieten

• Geregelte Arbeitszeiten und planbare Urlaubsregelung
• Sicherer und stabiler Arbeitsplatz
• Einbringung von eigenen Ideen zur Mitgestaltung unseres gastronomischen Betriebs
• Abwechslungsreiche Tätigkeit
• Flexible Arbeitszeiten
• Bis auf Freitag, abends geschlossen, Sonntag ganz geschlossen

Weingut Am Stein – Würzburg

Ludwig Knolls Urgroßvater gründete eine Küferei in Würzburg, dessen Fässer von den bekanntesten Weingütern genutzt wurden. 1980 dann begann sein Vater das Weingut mitten in der Lage Würzburger Stein zu erbauen. Seit 1990 leiten Ludwig und Sandra den Betrieb. Ziemlich früh begannen sie mit der Umstellung auf ökologische und anschließend sogar biodynamische Wirtschaftsweise, um eine bestmögliche Trauben Qualität für individuelle, Terroirgeprägte Weine zu erzeugen. Zur Bodenbelebung wird Kompost aus Stallmist und Trester ausgebracht, außerdem sind die Rebzeilen mit großer Vielfalt begrünt. Anstelle von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und Herbiziden wird die Widerstandsfähigkeit der Reben durch homöopathische Tees und biologisch-dynamischen Präparaten gefördert.

Die Spezialität des Weinguts liegt ganz klar bei den verschiedenen Silvanern. Es ist faszinierend, wie unterschiedlich der Wein von einer Rebsorte doch sein kann, je nachdem auf welcher Lage er wächst oder wie man im Keller mit ihm umgeht. Die wichtigsten Lagen der Familie Knoll sind der Würzburger Stein, die Würzburger Innere Leiste und der Stettener Stein.

Der Würzburger Stein, dort wo sich auch das Weingut befindet, ist ein nach Süden exponierter Steilhang oberhalb der Stadt. Durch den skelettreichen Muschelkalkboden mit teils bis zu 80% Hangneigung, wird die Wärmespeicherfähigkeit stark begünstigt, ebenso wie der Waldgürtel oberhalb vor kühlen Nachtwinden schützt.

Die Innere Leiste ist auf der linken Mainseite, liegt auf dem Südhang der früheren Bischofsresidenz Marienberg. Auch sie ist vor Kaltluft geschützt und zählt gemeinsam mit dem Würzburger Stein zu einer der besten Lagen ganz Frankens.

Der Stettener Stein ist eine der spannendsten Terroir-Weinlagen. Die Großen Gewächse stammen aus den besten, steilen, geschützten Parzellen 80 Meter oberhalb des Mains, die von den aufsteigenden Luftmassen sehr schnell erwärmt werden. Die Reben haben tiefe, kräftige Wurzeln, die viele Jahre brauchten, um in den karstigen, kargen, skelettreichen Muschelkalkboden einzudringen. Der hier entstehende Wein ist von außergewöhnlicher Mineralität und Eleganz geprägt.

Die Reben des Weinguts am Stein, aus denen die Großen Gewächse, VINZ und MONTONIA entstehen, sind zwischen 40 und 70 Jahre alt. Absolute Spezialitäten!

Zu den Weinen

Sie haben keine Zeit nach der Arbeit in die Stadt zu fahren, benötigen aber noch ein Geschenk? Kein Problem, denn ab sofort können sie sich den Gutschein auch zuschicken lassen. Einlösbar ist er in beiden Ladengeschäften sowie in unserem Bistro, nicht jedoch im Online Shop. Versandkosten fallen keine an!

Zu den Gutscheinen

Es ist wieder Skrei Zeit. Ab sofort bei uns im Laden frischer Skrei von den Lofoten.

Aktuelle Jahrgänge der Domaine Leflaive:

• 2018 Auxey-Duresses, auch in der Magnumflasche
• 2019 Bourgogne Blanc
• 2019 Puligny-Montrachet Clavoillon Premier Cru, Magnumflasche
• 2019 Puligny-Montrachet Les Pucelles Premier Cru
• 2019 Bienvenues Batard-Montrachet Grand Cru